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瘦肉打汤不硬的方法：主料：茶树菇300g辅料：瘦肉100g、蛋1个、盐2g步骤：

1.茶树菇搞去老根部洗净2.锅中加三碗水煮开后，加入茶树菇煮二十分钟。

3.瘦肉切簿片，用盐油腌十分钟，加入一只蛋清均匀。

4.汤中加入瘦肉5.打散的鸡蛋，煮开后加盐调味关火即可。